Få all smaken uten kjøttet i denne billige Veggie Lasagna

Da jeg først daterte min nå-ektemann, var det første måltidet jeg tilberedes for ham, lasagne.

Jeg var på ingen måte en dyktig kokk, men styremor min hadde lært meg hvordan å lage noen få grunnleggende grunner, blant annet en kick-ass lasagna. Deretter inneholdt det biff og ikke for mange grønnsaker.

Så, for åtte år siden bestemte jeg meg for å gå vegetarianer. Jeg visste at jeg trengte å tilpasse min lasagneoppskrift og finne en måte å gjøre det like smakfullt som før, men uten kjøtt.

Etter å ha lest tusenvis av oppskrifter for inspirasjon, kom jeg endelig opp med en kombinasjon som er lett å lage og smake fantastisk. Det er en hit med min kjøtt-spising mann - og min super kresne småbarn.

Du kan enkelt endre ingrediensene til denne lasagnaen avhengig av hva du har på hånden.

Jeg har brukt purre, courgette, gul squash, spinat og til og med søte poteter i min oppskrift. Det viktigste å huske er å holde mengdene rundt det samme. Så, kanskje du nippe soppene og bruk courgette i stedet eller grøft de ristede gulrøtter og kast inn noen ristede søte poteter. Skjønnheten i denne oppskriften er at det er lett å ta substitusjoner avhengig av hva som er i sesongen.

Du kan også merke at jeg bruker helmelk ricotta i min oppskrift. Hvis du vil gjøre denne oppskriften lavere i fett, hold deg borte fra fettfri ricotta. Jeg prøvde å lage lasagnen med de fettfrie tingene og fant det produsert en merkelig tekstur som gjorde lasagnen tørr og ganske grov.

Hvis du vil redusere denne kjøttfrie lasagnens kalorier, bruk lite fett hytteost i stedet for ricotta og grøft egget.

Hvordan lage vegetarisk lasagne

ingredienser

Porsjoner: 8 til 10

1 ss olivenolje: 10 cent

1 løk, hakket: 49 cent

4 hvitløkskrever, hakket: 24 cent

1 paprika, hakket: 99 cent

8 til 10 gram sopp, skiver: $ 1,99

2 ts tørket basilikum og oregano: 32 cent

1 ts tørket timian: 10 cent

Salt og pepper etter smak

2 15-unse bokser terninger tomater: 99 cent

1 6-unse kan tomatpuré: 49 cent

16 gram fullmælk ricotta: $ 2,99

1 egg: 17 cent

½ kopp persille: 99 cent

½ kopp Parmesanost, revet: 89 cent

1 ½ kopper mozzarellaost, ristet: $ 1,09

1 12-unse eske lasagna nudler: $ 1,49

Totalt: $ 13.33

Kostnad per visning: $ 1,33 til $ 1,67

Saute løk og paprika i olivenolje i ca 10 minutter, eller til løkene begynner å se gjennomskinnelig. Legg 3 krydder med hakket hvitløk og rør for å kombinere, lag i ytterligere 2 til 3 minutter.

Tilsett sopp til blandingen og saut i ytterligere 5 til 7 minutter, eller til soppene har redusert størrelsen med omtrent halvparten. Legg de terninger med tomater og bland godt sammen, legg deretter tomatpastaen og rør godt for å kombinere pastaen med resten av sausen. Tilsett urter, salt og pepper etter smak, og bland godt.

Kok i 25 til 30 minutter, eller til sausen varmes opp og deilig (smaker er svært oppmuntret).

I mellomtiden grip en 9-til-13-tommers panne og varm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Bland sammen ricotta, egg, persille, parmesanost og ½ kopp mozzarellaost i en middels bolle og sett blandingen til side. Når sausen er klar, setter du opp din lasagne-making stasjon med pan, saus, ricotta blanding, lasagna nudler og mozzarella ost i nærheten.

Ladle et par skjeer tomatsaus i pannen og spre den ut for å dekke bunnen. Legg til 3 til 4 lasagne nudler, deretter topp med halvparten av gjenværende tomatsaus og ½ kopp mozzarella. Legg til et annet lag med nudler, spred deretter hele ricotta-blandingen over nudler og topp med flere nudler. Til slutt legg til gjenværende tomatsaus og topp med de resterende 1/2 kopp mozzarella.

Dekk lasagnepannen med aluminiumsfolie og smør den i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bake avdekket i ytterligere 15 minutter, eller til mozzarella på toppen begynner å boble.

Denne oppskriften gjør 8 til 10 porsjoner avhengig av sultnivå. For å gjøre det gå videre, damp noen brokkoli og gulrøtter for å servere på siden eller kaste sammen en rask sidesalat. Nyt!

Catherine Hiles er en Dayton, Ohio-basert redaktør, forfatter, løper, mor og amatørkokk. Hun liker å tilbringe sine helger kjører veldig langt og deretter spiser all maten.