Aubergine er et næringsdyr. Den er høy i fiber, fylt med næringsstoffer og lavt kalorier. Og til tross for sin status som et ernæringsmessig kraftverk, du kan ofte finne den for under $ 2 per pund. Det er mye smak og næring for ikke mye mynt - noe som gjør det til et godt valg hvis du prøver å spare penger på dagligvarer. Imidlertid kan lære å lage eggplant være litt vanskelig.
Hvis det gjøres feil, kan det være et grøtaktig rot eller et bittert angrep på smaksløkene dine. Men forberedt på riktig måte, er aubergine et deilig tillegg til ethvert måltid. Her er det grunnleggende.
Første ting først - kjøp en god aubergine
Hvis du kjøper en aubergine som ikke er klar eller er forbi sin prime, ingen mengde kjøkken wizardry
vil gjøre det fantastisk. Her er det å se etter i en aubergine.
Finn en vakker en
Egentlig? Ja, en blank, lilla aubergine er sunn og klar til å spise. Som de fleste frukter, (Ja, jeg sa frukt. Aubergine er faktisk kategorisert som en bær!) Du må være oppmerksom på misfarvning og blåmerker. En sunn, grønn stil er et annet tegn på friskhet.
Gi det en klemme
Det skal gi litt, men det skal ikke være mykt. Du vil at det skal være tungt i forhold til størrelsen, som betyr at kjøttet inne er moden, men ikke overripet.
Mindre er bedre
De mindre, unge eggplanter vil ha den beste smaken. En for stor aubergine kan ha en overflod av små frø inni, som er butikkhus for den fryktede bitterheten.
Kjøp i høysesongen
Du finner de beste eggplanter i høysesongen fra august til oktober. For å få den ferskeste aubergine for mye mindre, hopp over mellommannen og hodet til ditt lokale bøndermarked.
Den klassiske: Ovn-stekt aubergine
Forvarm ovnen til 400 F.
Hak av stammen og basen, skyll deretter eggplantet.
Bruk en peeler for å fjerne striper av den lilla huden. La litt hud på kjøttet, slik at den har en stripet effekt. De åpne områdene tillater smaker å trenge inn i kjøttet, mens den gjenværende huden gir noe fasthet for å holde strukturen.
Klipp eggplantet i stykker eller disker. Prøv å holde tykkelsen selv, slik at de lagker i samme tempo.
Salt det. Dette er en biggie fordi salt hjelper til med å trekke saftene - et annet sted hvor bitterhet gjemmer - fra aubergine. La de saltede eggplantskivene sitte i 30 minutter til 1 ½ time for å gi saltetiden for å trekke ut saftene. Du vil legge merke til små perler av aubergine svette forming.
Skyll bort salt og juice.
Coat et bakeplate med olivenolje kokesprøyte, eller lakk over eggplanteskiver med olivenolje. Kjøttet liker å absorbere olje, og for mye kan det bli fettete.
Tilsett salt og pepper etter smak. (Husk at du allerede har saltet og skyllet, så det kan være noen resterende salt der!)
Bake skivene i 5 til 7 minutter på hver side til de er lett brunete.
Trekk skivene ut av ovnen, og drykk på dine favoritte urter for å spruce den opp. Ikke sikker på hva du skal legge til? Aubergine er et flott lerret for mange urter og smaker.
Smør eggplantene i ytterligere 30 sekunder for å la disse urter og krydder gjøre sitt arbeid.
Fjern og server!
Hvordan lage eggplant med andre metoder
Baking aubergine er en klassisk metode for forberedelse. Men det er langt fra ditt eneste valg. Denne allsidige superstjernen i produktseksjonen gir seg en rekke matlagingsmetoder. Her er noen av våre favoritt måter å lage eggplant.
Embrace the Smokiness! Kaste den på grillen
Foretrekker litt røyk og karbon på maten din? Aubergine er perfekt for grilling. Du får en lignende tekstur å bake, men med de ekstra smaker og aromaer av grillen.
Forvarm grillen til middels varme (350 til 375 F).
Rengjør og skrell aubergine som nevnt ovenfor. Slice det, men du vil. Disker fungerer bra, men du kan også kutte det langsomt. Det er din beslutning.
Smelt litt smør, og rør litt hvitløk og andre krydder du liker. (Jeg foreslår klassisk italiensk krydder - det er flott på alt!) Pensel smørblandingen på, og legg til pepper etter smak.
Deretter kaste dem på grillen. Hold øye med dem for å unngå flare-ups bare i tilfelle det fantastiske smør dropper av. Kok i ca 10 minutter, flip og stryk stykkene hvert par minutter.
Trekk skivene av grillen, og server dem mens de er varme og smokey.
Stovetop ringer deg? Pan-Fry Aubergine til perfeksjon
Pan-stekt aubergine kan være vanskelig. Det er en godbit når du gjør det riktig, men fruktens myke kjøtt suger opp oljen som en svamp. Gjør det riktig, og du vil ikke ha det problemet. Dette er hvordan.
Rengjør, skrell, skive, salt og skyll eggplantet som nevnt ovenfor.
Tilsett salt og pepper etter smak.
Varm en skillet med grapeseed olje (eller en annen olje som håndterer høy varme godt) til ca 365 til 375 F. For å teste den, kast i en liten kube med brød. Hvis den brune til en nydelig crouton på omtrent 60 sekunder, er det bra å gå.
Pisk 2 egg hvite i en liten bolle. Pensel et tynt lag av egghvit på begge sider av hver aubergine. Den hvite hvite fungerer som en barriere mellom eggplant kjøtt og oljen.
Legg forsiktig 3 til 4 stykker aubergine i oljen. Ikke splatter - det gjør vondt! Kok eggplanteskiver i 2 til 3 minutter på hver side til gyldenbrun.
Du vil bli overrasket over hvor sprø disse blir uten å slikke all den oljen! Du vil elske den fine og sprø tekstur med den deilige stekte smaken.
Trenger noe virkelig annerledes? Mash It Up!
Mashed aubergine? Det er bare gal snakk, ikke sant? Nei. Mashing aubergine er en klassisk oppskrift i middelhavskulturer. Denne oppskriften vil få deg til å føle at du lunsj i en tyrkisk bistro.
Først, bake dine skiver som beskrevet ovenfor.
Legg tilberedte stykker til en matprosessor og puls til glatt. Legg litt olivenolje om nødvendig. Det er så enkelt. Du har nå en enkel mashed aubergine som du kan krydre som du vil. Server det varmt som en oppvask, eller la det avkjøles og bruk det som et deilig og sunt spredning.
Sjekk ut denne mashed-aubergine oppskrift å virkelig omfavne den middelhavet flair.
Delicious Eggplant Meal Ideas
OK, så nå vet du det grunnleggende om hvordan du lager eggplant. Hvordan innlemmer du disse teknikkene i et fantastisk måltid? Frykt ikke. Vi har deg dekket. Her er noen måltid ideer som vil wow venner og familie.
Aubergine Parmesan
Aubergine gjør en flott erstatning for kjøtt i en rekke retter. Aubergine Parmesan har vært en favoritt på menyer og i hjem i årevis. Ikke bare er det deilig, men det er lettere på budsjettet enn kyllingens motstykke!
Fyllet Aubergine
Hva er bedre enn aubergine? Aubergine fylt med velsmakende gloriousness. Du kan finne et utvalg av morsomme og enkle oppskrifter på nettet, som Mammas fylte aubergine. Det gir et smakfullt måltid som er utrolig enkelt på budsjettet.
Lag en Eggplant Sandwich
I humør for en sandwich? Ikke noe problem. Du kan bruke eggplant skiver som en brød erstatning å gjøre fantastiske smørbrød. Mulighetene er uendelige, og du kan til og med gjøre dem gluten- og meierifrie hvis du vil. Det er en kreativ ide å bringe til neste potluck på jobben.
Tyler Omoth er en senior forfatter på The Penny Hoarder som elsker å sole seg og finne kreative måter å hjelpe andre. Fang ham på Twitter på @Tyomoth.
Skrive Inn Din Kommentar