Jeg hadde aldri hørt om seitan før jeg ga opp kjøtt åtte år siden. Men da jeg utforsket mine kulinariske alternativer, fortsatte jeg å komme over denne merkelige navnet mat som lovte å være en velsmakende kjøttbytter.
Seitan (uttales "say-tan") er laget av vitalt hvetegluten (gluten i pulverform) og er lett tilgjengelig, ferdig laget, fra helsekostbutikker og spesialbutikker.
Kjøpe pre-made seitan kan være dyrt. Jeg prøvde å gjøre det selv, kort tid etter at jeg først ga opp kjøtt, og jeg fant det å være en skremmende prosess som ga et ganske tørt produkt. De dyre tingene fra butikken hadde en mye bedre smak, men jeg kunne ikke svelge den heftige prislappen.
Derimot, Jeg har siden funnet at hjemmelaget seitan ikke trenger å være arbeidsintensiv. Faktisk er det ganske enkelt å bruke riktig oppskrift, og det kan smake mye bedre enn de butikkene du kjøpte, spesielt hvis du legger til dine egne smaker og krydder.
Walmart selger en 12 ounce pakke med pre-laget seitan for $ 7,41. Min hjemmelagde versjon kostet $ 8.56 og gjorde nesten 1 ¼ pounds. I butikken ville det koste meg $ 12,35. Det er vel verdt det å lage din egen.
Hvordan lage Seitan fra scratch
Internett er fylt med oppskrifter lovende raskt og enkelt seitan, men det kan være vanskelig å vite hvilken som vil levere de beste resultatene.
Jeg fant at denne enkle oppskriften fra Vegetarian Times ga gode resultater og ikke var for vanskelig å jobbe med. Når den er laget, kan den brukes i løpet av uken i forskjellige oppskrifter, eller frosset for lengre holdbarhetstid.
ingredienser:
2 kopper vital hvetegluten: $ 4,35
½ kopp næringsgær: $ 1,04
2 ts hvitløkspulver: 24 cent
5 kopper lavnatrium vegetabilsk buljong: $ 2,49
2 ss lavnatrium soya saus: 13 cent
½ liten løk: 25 cent
1 fedd hvitløk: 6 cent
Totalt: $ 8,56 for ca 6 porsjoner
Når du har gjort din seitan, er det på tide å prøve å bruke det i din favorittoppskrift. Fra biffig stew for å steke, er seitan allsidig nok til å møte dine proteinbehov i en rekke retter. Her er bare noen få som får min godkjenning.
Belgisk øl og seitan stew
Denne steke stuen bruker tradisjonelt biff som en proteinkilde, men seitan fungerer som en erstatning. Denne oppskriften kommer fra boken "Isa Does It" av Isa Chandra Moskowitz, som er tilgjengelig på Amazon.
For denne gryten bruker jeg min pre-made seitan. Jeg fikk litt belgisk øl fra Trader Joe for billigere enn du vanligvis ville betale andre steder. Husk at du ikke vil bruke hele flasken til denne oppskriften, så du eller en øl-kjærlig venn må hjelpe deg, slik at den ikke går til spill. (I mitt tilfelle drakk jeg resten av flasken mens jeg ventet på gryten å lage mat.) Den ferdige gryten har en fin smak, takket være tilsetning av epler og timian.
ingredienser:
2 ss olivenolje: 19 cent
2 mellomstore gulløk: 99 cent
1 pund seitan: $ 6,84
8 gram cremini sopp: $ 1.59
Krydderier: 71 cent
1 kopp belgisk øl: $ 2
1 ½ pounds poteter: $ 1,04
4 kopper grønnsaksbuljong: $ 1,99
2 kopper cubed dag gamle baguette: $ 1
2 Granny Smith epler: 98 cent
1 ss fullkorns sennep: 6 cent
Totalt: $ 17.39 for 6 til 8 porsjoner
Seitan Satay
Den vakre Seitan er at du kan kle det opp, men du vil. Mens det fungerer godt i stuvninger, kan du også legge til forskjellige krydder til din grunnleggende oppskrift for mer smak.
Denne oppskriften fra Sunnyside Hanne bruker chipotle peppers, jordnøtt smør og røkt paprika for å produsere en deilig seitan satay som vil appellere til både vegan og kjøtt-spise venner.
Server det med krydret peanøttsaus og crunchy veggies på siden.
ingredienser:
2 chipotle chiles i adobo: 18 cent
4 ss jordnøtt smør: 68 cent
2 ss soyasaus: 13 cent
1 ½ ts flytende røyk: 5 cent
2 ss næringsgjødsel: 26 cent
Krydderier: 60 cent
2 kopper vital hvetegluten: $ 4,35
1 ½ kopper grønnsaksbuljong: 75 cent
Totalt: $ 7 for 6 porsjoner
Vegansk mongolsk oksekjøtt
Mongolsk biff fra en restaurant er seriøst deilig, og du kan enkelt gjenskape denne parabolen hjemme ved hjelp av seitan i stedet for biff. Paired med risnudler, vil Connoisseurus Vegs oppskrift tilfredsstille dine krefter mens du sparer penger.
Denne oppskriften krever kjøpt seitan, men vi kan gjøre det bedre. Bruk den ovennevnte oppskriften til å lage din egen seitan og spar $ 1,57 av den forhåndsdefinerte prisen.
ingredienser:
2 ss soyasaus: 13 cent
2 ss granulatsukker: 3 cent
¼ kopp vann
8-ounces hjemmelagde seitan strips: $ 3.42
2 ss pluss 1 ts maisstivelse: 53 cent
2 ss vegetabilsk olje: 15 cent
2 hvitløksklær: 12 cent
1 teskje fersk revet ingefær: 13 cent
2 til 3 tørket chili peppers: $ 1.08
2 scallions: 20 cent
Totalt: $ 7,36 for 2 til 3 porsjoner
Enten du prøver å spise mindre kjøtt eller ønsker å gi det opp helt, er seitan en rimelig proteinkilde som kan tilfredsstille dine ønsker i en rekke retter.
Catherine Hiles er forfatter, mor, løper og kokk som elsker å prøve nye oppskrifter. Hun har et svakt sted for sjokolade og kaker, og tror på å spise litt av alt i moderasjon.
Skrive Inn Din Kommentar