Mark Bittman vil vise deg hvordan du griller som en pro uten å brenne penger

Det er sommer, og livet er enkelt.

Den amerikanske cookouten er i sesong, og salte stifter som pølser, hamburgere og mais på coben steker på griller over hele landet.

Mellom øl, burgere og potetsalat kan det hende at en vertsgrilling brenner et hull rett gjennom lommeboken.

Mark Bittman, forfatter av 20 bøker, inkludert "How to Grill Everything," kjenner veien rundt en grill. Den tidligere New York Times-rubrikken har gitt oss noen tips om hvordan du kan bryte ut grillen uten å bryte banken.

1. Hold deg til det grunnleggende når du kjøper grillutstyr

Gå ned noen grillinggang eller les griller på nettet online, og du blir bombardert med en krone av pricy tilbehør.

Men Bittman sa det eneste tilbehør du virkelig trenger er lange tang, et ovntermometer for innsiden av grillen, og en propantank eller klutkull.

Det betyr at du kan hoppe over stekebørstene, rotisserieen, grillpenslene, skuffene, spydene, hanskene og grillskjærene.

Når det gjelder corn-on-the-cob holders? "Jeg liker å holde mais direkte i hendene mine," sa Bittman.

Han er også en fan av solide bakervarer og stekejernskål til å bake og lage desserter på grillen. Heldigvis har mange kjøkken allerede disse elementene.

2. Kjøper en grill? Her er hva som skal unngås

I fjor planla 35% av voksne i USA å kjøpe en ny grill eller røyker.

Vil du brenne brannen blant ivrige grillere? Spør dem om de foretrekker en gass- eller kullgrill. De er begge ganske rimelige i vår bok.

Hvis du ikke allerede har grill eller rekvisita, skår du noe i sommerferien.

Merket av en grill er mindre viktig enn størrelsen og dekselet, sa Bittman.

Du vil ha nok overflateareal slik at du kan lage mat direkte eller indirekte over brannen. "Lokket skal være minst litt kuppet for å skape et ovn-lignende miljø," sa Bittman.

Til Bittman, det som virkelig betyr noe, er å unngå åpent ansiktshibachi eller Santa Maria-stilgriller. De har begrensede bruksområder, så han anbefaler å holde seg borte fra dem for å få mest mulig glede for grillposten.

3. Utforsk Meatless Options

Spice den opp med kjøttfri billettpris, spesielt hvis du griller for mange gjester.

"En stor pengesparende tips er å skifte balansen mellom dine grillede måltider mot mer grønnsaker og mindre kjøtt," sa Bittman.

For budsjettgrill "kan du ikke gå galt med vegetabilske hovedretter."

Han foreslår hovedretter som chana chaat burgere, som gjør kikærter og poteter til curried patties, eller spaghetti squash med fersk tomatsaus, fordi sausen er "den perfekte folien til de røykfrie strengene av squash."

Som for hans favoritt kjøttfrie alternativer for å grille? Det er okra, vinter squash, aubergine, gulrøtter og reddiker. For protein, ost, tofu og tempeh er alt veldig bra i sin bok - kokte eller røkt.

"Ærlig talt, jeg kan ikke tenke på en grønnsak som ikke kan grilles," sa han.

"Hvordan Grill Everything" tilbyr tonnevis av ideer for grønnsaker hoved og side retter til grill.

4. Grind din egen mat og kjøp Bone-In

Mange betaler ekstra for de premade patties og prepackaged kutt. Ikke Bittman.

"Når det er mulig for burgere, prøver jeg å male mitt eget kjøtt - samt fjærfe, kylling, fisk, tofu eller bønner - i en matprosessor," sa han. "Det er den mest økonomiske."

Billige kjøttkvern kjøre fra $ 15 til $ 40, mens en high-end en koster rundt $ 200. Det kan være en verdig investering, spesielt hvis du går for sakkyndig griller status.

Som for dine ikke-burger kjøtt? Kyllingbryst og svinekoteletter er grillklassikere, men folk synes ofte å forgå benene.

"Bone-in kutt er alltid mer smakfulle å grille enn utbenet, siden de vanligvis tar lengre tid å lage mat," sa Bittman.

Bone-in kutt er generelt billigere overalt fra supermarkeder til slakterbutikker, pluss de holder i ekstra smak og holder kjøttet fra å tørke ut.

5. Ikke la noe gå til avfall

Kjøkkenmatavfall er en stor avtale i vårt land. Å bruke alt du har kan bety store besparelser - og deilige måltider - når det gjelder grilling.

"Unngå matavfall er en stor prioritet, så jeg finner alltid en måte å bruke foreldet brød på," sa han. "Du kan lagre biter i fryseren til du har nok til å lage brødpudding med sopp."

Den smakfulle og tilfredsstillende gryten kan gjøres på forhånd og tilberedes på grillen. Det er en hel verden av uvanlige matvarer du kan grille for å hindre matavfall og livne opp en bakgårdshindig.

Nå er det bare en ting igjen å gjøre: Sprekk åpne en kald brewski og bask i tradisjonen med utendørsgrill.

Grill, baby, grill.

Stephanie Bolling er en stabskribent på The Penny Hoarder. Hun tror alt smaker bedre over en brann.