Organics på et budsjett: Hvordan lage 5 måltider fra en enkelt økologisk kylling

Mens du kanskje vil spise mer økologisk mat, kan matvarebutikkprisene skremme deg. Mens vi har sett på måter å spare penger på økologisk mat, ved å finne den for mindre, er en annen strategi å få mest mulig ut av maten du kjøper.

Ja, du kan rulle bakover når du ser en organisk, gratis rekkevidde, hele kylling koster $ 30 - i det minste, det er prisen på min lokale butikk i Alberta, Canada - men du vil føle deg mye bedre når den kyllingen fôrer deg og familien din hele uken lang.

Her er strategien jeg bruker for å lage fem middager for min familie på fire fra en enkelt kylling i en enkelt panne. I tillegg til å hjelpe deg med å spare penger, vil dette trikset spare deg på kjøkkenet og hindre matavfall.

Søndag: Prep Day

Plukk opp din organiske, frittgående kylling, enten du velger å kjøpe den fra en matbutikk, lokal bonde eller slakteri. Jeg prioriterer organisk og fritt område når det er mulig, fordi jeg har funnet ut at kjøttet holder seg bedre gjennom uken og gir en sukker av høy kvalitet, smakfull bouillon, men du kan sikkert følge denne samme strategien med en konvensjonelt hevet kylling.

For min familie på fire, ser jeg etter en 5- eller 6-pund kylling. Hvis familien din er større eller du har barn med større appetitt, vil du kanskje hente en litt større fugl.

Når du kommer hjem, skyll kyllingen i vasken og salt den over natten i en plastpose med en liter vann, ¼ kopp salt og ⅔ kopp brunt sukker. Dette trinnet er helt unødvendig, men det gjør kyllingsmakten enda bedre i måltidene dine hele uken.

Mandag: Stekt Lemony Kylling

Skyll kyllingen (uansett om du brente den i går), og fyll kaviteten med biter av sitron og løk. Sett den i din største stovetop- og ovn-sikre panne (våre holder fem kvartaler) sammen med et utvalg av krydrede grønnsaker. Vi elsker kombinasjonen av kylling, gulrøtter, selleri, poteter, drue tomater og mer løk. I stedet for å kaste ut veggieskallene, skinnene og toppene, kle dem i en pose i kjøleskapet. Stek kyllingen din på 375 grader til et kjøtttermometer i låret leser 185 grader, ca 1,5 til to timer.

Server kyllingbenene, lårene og vingene til middag, sammen med grønnsaker og et korn etter eget valg, som quinoa, couscous eller ris. Når du er ferdig, legg beinene tilbake i pannen og legg pannen i kjøleskapet.

Tirsdag: Hjemmelaget Kyllingsuppe

Skal av brystene og annet kjøtt fra kyllingen og legg dem i en annen beholder i kjøleskapet. Kast lemonen fra i går kveld, og dump posen med veggie skins og topper i pannen. Fyll pannen med vann, legg til et løvblad, salt, noen pepparkorn og mer grønnsaker hvis du vil, og få alt til å koke på komfyren. Vi bruker to brennere for å få nok varmefordeling over pannen. Reduser til en simmer.

Etter en time (eller lengre hvis du velger, opp til en hel dag), har du ca 14 kopper deilig hjemmelaget kyllingbuljong. Tørk buljongen, kast fast stoffene og legg halvparten av buljongen i en beholder i kjøleskapet.

Bruk den andre halvdelen, sammen med halvparten av det reserverte kyllingekjøttet, for å lage kyllingsuppe til middag. Bulk det opp i henhold til smak og sultnivå med veggies, ris, nudler, bygg eller andre tillegg. Du har sannsynligvis ikke rester (vi gjør aldri!), Men det blir noen skrap i pannen, så i stedet for å vaske den, hold den tilbake i kjøleskapet i morgen.

Onsdag: Kylling-Spiced Oven Hash

Du vil legge merke til at kjølebuljongen din enten har dannet et solid gulaktig lag på toppen av krukken eller har tatt på seg en generell geléaktig tekstur. Dette er en god ting! Det du ser er gelatin, en rik kilde til protein og mange andre næringsstoffer som ble trukket fra beinene under gårsdagens kjøttkraft.

Legg til store deler av løk, poteter, grønnsaker og hermetisert bønner til stekepannen, bland den opp med en ¼ kopp med reservert kylling kjøttkraft og litt olivenolje og krydder for å smake. Stek blandingen til det er deilig karamellisert. Kjøttkraft vil væske igjen når den er oppvarmet, så vær ikke bekymret for gelétekstur som dukker opp i middagen din. Kyllinggrisen og biter fra buljongen og bunnen av pannen vil infisere alt i pannen, noe som resulterer i en kylling-y-blanding som du kan servere over et korn igjen fra mandag eller et annet kornalternativ som quinoa, ris eller couscous.

Gjør nok til å legge igjen noen rester og la pannen tilbake i kjøleskapet igjen.

Torsdag: Kyllingfyllede Burritos

Scoop noen rester fra går kveld til tortillas, legg til en boks av bønner og flere biter fra det reserverte kyllingekjøttet, og dryss på litt ost og salsa. Fyll i folie, bake i 10 minutter (i samme stekepanne, selvfølgelig!) Og voila: kylling / bønne / veggie burritos som smaker bedre, koster mindre og er klar til å spise raskere enn alt du kan få på en restaurant.

Server med rømme, salsa, avokado eller noe annet du liker. Etter middagen er det endelig tid å vaske stekepannen. (Det går fort fordi alt er allerede skrapt ut!)

Fredag: Ettermiddagssuppe

Bruk det som er igjen av kyllingen, buljong, bønner, korn, nudler og produsere i kjøleskapet ditt for å lage leftover-suppe. De spesifikke ingrediensene spiller ingen rolle på dette punktet; nesten hver kombinasjon smaker deilig som en suppe. Og her er en annen mulighet til å høste fordelene med en organisk kylling: Kjøttkraft vil fortsatt være rik og deilig, og det resterende kjøttet vil fortsatt være ømt og full av smak.

Din Leftover-suppe vil være deilig, uansett dens ingredienser, og det vil tømme kjøleskapet ditt før du går på dagligvarer for neste uke.

En enkelt organisk kylling kan virkelig mate familien din i en hel uke. Hemmeligheten er å tenk på den kyllingen som bare en ingrediens i et bredt utvalg av måltider, i stedet for stjernenes tiltrekning av bare én. Jeg vil gjerne høre dine favoritt kylling oppskrifter!

Din sving: Har du noen gang laget en kylling sist hele uken? Hva er dine favorittstrategier?

Chantel Hamilton er en forfatter på oppdrag for å bevise at organikk kan være billigere for familier overalt. Prøv det selv, og se hvor mye du kan spare.