Tastier og billigere: Spar 58% på Glutenfritt brød ved å gjøre det hjemme

Som noen som spiser mer PB & Js enn han drikker briller med vann og har en god øl eller 10, hadde tanken på å aldri leve uten gluten aldri krysset meg. Men da møtte jeg min partner, hvem var diagnostisert med cøliaki som en tenåring. Og darn det hvis jeg ikke ble forelsket og må si farvel til (mest) gluten.

Feller mange, å være glutenfri, er mer enn bare et trendy kosthold; Det er en nødvendig livsstilsendring. For de som lider av cøliaki, en intens autoimmun lidelse som rammer ca 1% av befolkningen, angriper gluten tarmene når de tas inn.

Eksponering for gluten over tid kan føre til at personer med celiaki utvikler seg Type 1 diabetes, multippel sklerose, migrene, epilepsi, ulike former for kreft og mer; umiddelbare eksponeringssymptomer inkluderer diaré eller forstoppelse, ledsmerter, oppkast, magesmerter, smertefulle utslett og tretthet, blant andre.

Min partner, Nick, glutenintoleranse er så alvorlig at han bør ikke spise av en tallerken, spise med kjøkkenutstyr eller til og med bruke kjøleskap eller mikrobølgeovn som har vært utsatt for gluten.

Så da vi flyttet sammen, måtte jeg gi opp gluten helt (bortsett fra min øl, som er trygge i flasker, hallelujah). Den vanskeligste delen for meg var vant til Glutenfritt brød, som smuldrer lett, smaker ikke som brød og er utrolig dyrt.

På Kroger kan vi få et anstendig halvkrem (ja, de blir solgt i halve brød!) For $ 6,49, gjør en hel loaf en gigantisk $ 12.98. Som du kan forestille deg, legges det opp raskt, spesielt når du er en 26 år gammel fyr, hvis eneste talent på kjøkkenet gjør smørbrød.

Heldigvis, Glutenfritt brød er mye bedre og billigere hvis du gjør det hjemme. Du kan bake glutenfritt brød i en ovn, men hvis du regelmessig bakt glutenfritt brød, anbefaler jeg det investere i en brødmaker. Vi kjøpte vår Hamilton Beach brød maker, som har innebygd glutenfri funksjonalitet, for rundt $ 45. Ingrediensene i våre oppskrifter nedenfor koster bare $ 5,39 per brød, slik at brødmakeren praktisk talt betaler for seg selv etter om lag syv brød - og tidsbesparelsen er utrolig.

Nick var snill nok til å dele to glutenfrie brødoppskrifter med meg, tilpasset fra "Glutenfri på et shoestring" av Nicole Hunn - en til ovnen og en til brødmakeren.

Hjemmelaget Glutenfri Brød Ingredienser

Ingrediensene til å lage glutenfritt brød kan være pricy, men de varer deg lenge og er essensielle for baking og tilberedning av hundrevis av glutenfrie retter.

3 kopper glutenfritt mel: $ 3,00

2 ¼ ts xantangummi: 62 cent

3 ¼ ts aktiv tørr gjær: 77 cent

¼ ts krem ​​av tartar: 5 cent

2 ss sukker: 3 cent

2 ts salt

1 ½ kopper melk: 20 cent

¼ kopp smør, smeltet: 40 cent

1 teskje eple cider eddik: 1 cent

2 store hvite hvite, slått: 20 cent

Du kan enkelt erstatte de første seks ingrediensene med en glutenfri brødblanding. Overraskende kommer den totale kostnaden ut til å være den samme.

Nick og jeg pleier å foretrekke å bruke brødblandingen fordi du bare ikke kan slå smak, konsistens og bekvemmelighet. Vi bruker Bobs Red Mill Glutenfri Hjemmelaget Wonderful Bread Mix, som vi får hos Kroger for $ 4,59. Vi følger imidlertid vår egen oppskrift med den.

• Totalt hjemmelaget pris: $5.38

• Total kostnad med ferdigblandet brødblanding: $5.39

• Totalkostnad for to butikkekjøpte halvdeler: $ 12,98

Glutenfritt brød i brødbruker

Din brødmaker bør ha instruksjoner angående rekkefølgen av ingrediensene. Før du fyller væskene dine (melk, eggvit, eplecider eddik og smeltet smør), vis dem sammen i en bolle.

Når du har lagt inn ingrediensene, sett inn kontrollene og voila! Du får glutenfritt brød på kort tid.

Glutenfritt brød i ovnen

Som lat kokk er brødmakeren mitt foretrukne alternativ. Nick liker likevel å spille Martha Stewart og baker brødet i ovnen. Her er hans trinnvise prosess:

1. Smør godt en 9-til-5-tommers brødpanne med smør.

1. I en blandeskål kombinerer du tørre ingredienser: mel, xantangummi, aktiv tørr gjær, fløte av tartar, sukker og salt.

1. En etter en, legg til flytende ingredienser mens du bruker mixerens paddle vedlegg for å blande i ingrediensene. Hold mikseren på lav og sørg for at hver ingrediens blandes grundig før du legger til neste. Ordren spiller ingen rolle her. Når du er ferdig, bør du ha en tykk blanding som stikker til bollen.

1. Nå er den morsomme delen. Slå den blanderen opp til høy hastighet og bland i ca 5 minutter - gjør det "aktiverer xantangummi," ifølge Nick. Forsiktig, batter kan fly. Nick liker å bruke et håndkle for å dekke blanderen, spesielt hvis jeg er i kontroll, for å hindre en velsmakende rot for våre hunder å slikke opp.

1. Når du har hatt det gøy med mikseren, overfør deigen til brødpannen og la den sitte i ca. 30 minutter i fuktig miljø, eller til deigen stiger til toppen av pannen. Varm opp ovnen til 375 F ved ca. 20 minutters mark.

1. Plasser pannen i ovnen og bake den i 60 minutter.

1. La brødet kjøle seg i ca 10 minutter - eller så lenge du kan holde hendene av det - før du graver inn.

Glutenfritt brød trenger ikke å smuldre i knyttneve, og det trenger heller ikke å bryte banken. Etter å ha mestret det grunnleggende, kan du til og med leke med forskjellige brødtyper eller krydre opp den grunnleggende oppskriften med honning, forskjellige krydder og mer.

Timothy Moore elsker gluten, spesielt i ølvarianter, men han elsker sin partner enda mer, så han var villig til å gi opp, bortsett fra ølvariet. Han, hans partner og deres to hunder lever for tiden glutenfri i Nashville.