Glem Santa - Disse Glutenfri Cookie Oppskrifter er alle for deg

Min partner Nick har cøliaki, noe som betyr at vi er en glutenfri husholdning. Det er mange matvarer vi kan nyte akkurat det samme - frukt, grønnsaker, kjøtt og meieriprodukter, for eksempel. Brød og bakevarer er imidlertid et problem.

Men levende glutenfri betyr ikke at du må nekte din søte tann. Faktisk har Nick og jeg kommet opp med noen utrolig deilige glutenfrie kakeoppskrifter som vi elsker å lage rundt ferien. Du vet, for Santa - eller for meg - å spise til frokost.

Vår første glutenfrie kakeoppskrift er den klassiske sjokoladeflisen, men å være en peanut-smør gourmand, er jeg også ganske glad i vår peanut-smørkake-oppskrift. Og fordi de er begge hjemmelagde, er de betydelig billigere enn det du finner i et glutenfritt bakeri.

Glutenfri Chocolate Chip Cookies

Denne oppskriften er så deilig du vil aldri gjette det er glutenfritt. Jeg foretrekker min chocolate chip cookies, så jeg har en tendens til å underbake disse, men Nick er ganske motsatt - så jeg kan garantere at de også er bra sprø.

Som med våre peanøttsmørkaker nedenfor, er denne oppskriften tyngre på brunt sukker enn det er granulert sukker. Oppskriften krever 1 ½ kopper av den, noe som gir den en fin brun farge og de varme melassene smaker hver god sjokoladekakekake skulle ha.

Denne oppskriften gjør 30 til 40 cookies.

ingredienser

2 ¼ kopper glutenfri melblanding: $ 2,40

1 ts bakepulver: 3 cent

1 ts bakepulver: 1 cent

1 ½ ts salt: 1 cent

1 ½ kopper brunt sukker: 65 cent

½ kopp sukker: 12 cent

1 kopp usaltet smør, mykgjort: $ 1,70

2 egg, slått: 30 cent

1 ½ ts vaniljeekstrakt: 57 cent

12 oz semi-søte sjokoladeflis: $ 2.29

Total kostnad: $ 8,08

Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 375 grader. I en stor bolle blandes det mykede smør og sukkene sammen. Når du blander, legg i egg og vanilje ekstrakt og fortsett å blande til blandet.

I en separat bolle, bland sammen mel, natron, bakepulver og salt. Hell i sukkerblandingen og kombiner alle sammen. Bland i sjokoladeflakene sist.

Rull deigen til plommeformede baller og legg på en kakeplate to inches fra hverandre. Blandingen fyller vanligvis tre kakeplater.

En om gangen, legg kakebladene i ovnen i syv til 10 minutter. På syv minutter vil kakene bli myke etter avkjøling, og de kan brytes fra hverandre når de dypper i melk (som etter min mening er den perfekte cookie-konsistensen). Leaving inn i åtte eller ni minutter bør herdes opp nok, og 10 minutter vil få dem fine og sprø.

La avkjøles i 10 minutter før du spiser. (Men du bør nok spise en bare et minutt eller to etter at du har trukket dem ut av ovnen. Jeg har lært at brennende taket av munnen min er verdt det.)

Plasser neste skuff og gjenta. Min favoritt måte å spise disse kjeksene er i en gigantisk bolle med vanilje iskrem.

Flourless Gluten-Free Peanut Butter Cookies

Det jeg elsker om disse informasjonskapslene er hvor enkelt det er å lage dem (ingen glutenfri mel er nødvendig!) Og hvor sterk peanøttsmørken er. Oppskriften krever bare fem ingredienser og kan piskes opp på 15 minutter.

Nick og jeg bruker alltid naturlig peanøttsmør (bare jordnøtter og salt). Oppskriften krever nok sukker som det er, så bruk naturlig jordnøtt smør holder det fra å gå overbord på den søte siden.

Vi har leget med forholdet brunt sukker til vanlig sukker, så lenge summen er lik en kopp. Vårt favorittforhold er det som benyttes under, men du kan justere etter eget ønske.

Gjør 15 til 20 kaker.

ingredienser

1 kopp naturlig peanøttsmør: $ 1,40

⅓ kopp sukker: 8 cent

⅔ kopp brunt sukker: 29 cent

1 ts vaniljeekstrakt: 38 cent

1 egg, slått: 15 cent

Total kostnad: $ 2,30

Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 375 grader. Kombiner alle ingrediensene i en bolle og bland til jordnøddesmør blir en kornete blanding.

Rull deigen til små baller, omtrent så stor som en plomme, og legg dem på et smurt kakeblad. Plasser dem ut omtrent en tomme fra hverandre. Hvis du bestemmer deg for å gjøre informasjonskapslene større, gir du mer plass mellom hver. Du bør ha omtrent 15 til 20 baller. Nick og jeg bruker vanligvis to ark og bake dem en om gangen.

Trykk på informasjonskapslene ned med en gaffel. Plasser den første brettet i ovnen på midtstativet i seks til åtte minutter. Seks minutter vil få deg tøffekaker med et snev av mykt peanøttsmør på innsiden, og åtte vil gi deg en fastere knase.

Fjern informasjonskapsler fra ovnen og la avkjøle. Plasser neste skuff og gjenta.

Som de fleste peanøttsmørbaserte retter serveres disse kjeksene best med et kaldt glass melk.

Vil du ha mer glutenfrie oppskrifter? Sjekk ut min samling av glutenfri feriebrødoppskrifter, eller vurder å bestille "Glutenfri på en shoestring" online. Det er glutenfri kokboken Nick og jeg sverger ved.

Timothy Moore er en forfatter og redaktør i Nashville som elsker å spise. Faktisk har han gjort det siden dagen han ble født. Hans favorittmat er burgere, peanøttsmør, potetmos, iskrem, rømme og jalapeños - men aldri alt sammen.

Nicholas Kreider er en interiørdesign og innredning av småbedrifter som noen ganger bytter pensel for en spatel.Til tross for å ha køliaki har Nick en oppskrift på alt, men han kan vanligvis bli funnet å gjøre noe med Tims favorittmat.