Mat

Un-Crabby Patties: Disse Veggie Burgers er bare 47 cent hver

Un-Crabby Patties: Disse Veggie Burgers er bare 47 cent hver

Burgere er en klassisk sommermat, spesielt når de er parret med potetsalat, chips og iskald øl.

Selvfølgelig, burgere jeg snakker om mangler en typisk ingrediens: kjøtt. Disse vegetariske burgere smaker utrolig, enten du serverer dem på en bolle med søte potetfries eller med ris og steames grønnsaker.

Jeg liker hvor lett det er å kaste en ferdig burger i ovnen etter en lang dags arbeid, men butikkene kan bli dyrere.

Min favoritt, grønnsaker masala burgere fra Trader Joe's, koster $ 2,49 for fire burgere. Og organisk svartbønne burgere jeg kjøper fra Costco koster rundt $ 14 for en 12-pakke.

Med litt planlegging er det enkelt og billigere å lage en batch veggie burgere i helgen og fryse dem for uken. Det er mange veggie burgeroppskrifter der ute, men de fleste har noen få grunnleggende ting til felles:

Bean Base

Veggie burgere har vanligvis en slags bønnebase - enten det er svarte bønner, nyrebønner eller kikærter. Jeg har til og med sett noen burgeroppskrifter som kaller for sorte øyne (sans Fergie). Bønner er lette å mash, og mashed bønner holder seg godt sammen. Derfor inneholder de fleste veggie burgeroppskrifter bønner.

Bindemiddel

Egg er de typiske bindemidler i oppskrifter, og veggie burgere er ikke noe unntak. Hvis du er veganer, kan du erstatte en lin- eller chia-blanding.

For å lage disse veganske eggstatningene, bland sammen 1 spiseskje med hørfrø eller chia frø med 2 ½ til 3 ss vann. La blandingen sitte i noen minutter ettersom den blir tykkere og blir litt gelatinøs.

Dette erstatter ett egg i oppskriften, så dobbelt eller trippel er som nødvendig.

Brødsmuler

Sammen med bønner og egg eller eggstatning, må du legge til brødsmuler eller en breadcrumb-erstatning til din burgerblanding. Hvis du unngår brød, prøv å bruke glutenfri havre i stedet.

Hurtig havre fungerer bedre, men hvis alt du har er vanlig havre, kan du pulsere dem noen ganger i en matprosessor for å få riktig tekstur.

Tilgang

For å legge litt bulk til din burger, kan du legge til teksturert vegetabilsk protein, ris, hakket sopp eller andre grønnsaker du har på hånden.

Poteter gjør et godt tillegg også, enten terninger små eller mashed. De fleste burgeroppskrifter inkluderer løk; Du kan bytte røde løk inn for kjedelige hvite løk for å forbedre burgerens smak.

Smak

Avhengig av hvilken smak du ønsker, kan du legge til alle slags urter og krydder, løk, paprika, mais og til og med flytende røyk. Den rette smaken betyr at du ikke vil gå glipp av kjøttet i det hele tatt.

Noen oppskrifter krever en ferdig krydderblanding, som taco krydder. Hvis du har krydderene på hånden, kan du blande dem sammen for å gjøre krydder i stedet for å bruke de handlekurvene du har kjøpt.

Kattens Go-To Veggie Burger Oppskrift

Jeg lager veggie burgere ofte, spesielt om sommeren. Røkt paprika gir et smakfullt tillegg til denne grunnleggende burgeroppskriften. Hvis du ikke er en fan, kan du bytte den ut for søt paprika eller din favorittblanding av urter og krydder.

Porsjoner: 6 burgere

1 kan svarte bønner: 99 cent

½ kopp løk, terninger: 27 cent

½ rød paprika, terninger: 49 cent

½ kopp frossen mais: 25 cent

1 egg: 17 cent

¾ kopp brødkrummer: 37 cent

2 ts røkt paprika: 25 cent

½ ts flytende røyk: 5 cent

Total: $2.84

Kostnad per visning: 47 cent

Forvarm ovnen til 350 F.

Tørk og skyll de svarte bønnene og legg dem i en middels bolle. Bland bønnene godt med en potetmasker, og la noen bønner være intakte.

Tilsett løk, paprika og mais, og bland godt med hendene. Tilsett egg og brødsmuler, og kombiner. Til slutt tilsett røkt paprika, flytende røyk, salt og pepper etter smak.

Form blandingen i 6 patties. Den beste måten å gjøre dette på er å rulle dem inn i baller, deretter flate dem, klapp kantene for å få dem til å se nyere ut.

Legg pattiene på et kakeblad foret med pergamentpapir og bake i ovnen i ca. 25 minutter eller til de er faste. Server patties i en bolle med ketchup eller grill saus.

Hvis du har leftover patties, plasser du dem individuelt på et brett foret med pergamentpapir og pop dem i fryseren i et par timer. Når du er frossen gjennom, setter du burgerpattene i en frysebeskyttet gallonpose. Frysing dem individuelt vil forhindre dem i å stikke sammen i fryseren. Ved oppvarming av de frosne burgere, bake bare i en ovn på 350 grader til den er oppvarmet gjennom (ca. 15-20 minutter).

Veggie Burger Resources

Hvis du vil blande det opp, bør du vurdere følgende reseptressurser for din neste veggieburger.

Jeg har hatt "The Best Veggie Burgers on the Planet" av Joni Marie Newman i årevis og kan attestere til yumminess av oppskrifter. Mange av dem jeg har prøvd inneholder teksturerte vegetabilske proteiner, som er en billig måte å legge til protein og bulk til din burger.

Hvis du vil unngå soya, har boken også rikelig med TVP-frie oppskrifter som vil glede deg over smakløkene dine. I skrivende stund var denne boken tilgjengelig på Amazon for $ 15,22 for paperback-utgaven, eller $ 9,99 for Kindle-utgaven.

Mine favorittoppskrifter på nettet kommer fra Minimalistisk Baker, Cookie og Kate og New York Times.

Veggie burgere er deilig for vegetarianere og kjøtt-eikere likt.Fra og med denne grunnleggende oppskriften kan du enkelt tilpasse ingrediensene for å finne det som appellerer til familiens smakløk.

Catherine Hiles er forfatter, redaktør og amatørkokk. Etter en lang arbeidsuke kan du ofte finne henne i hennes kjøkken, og prepper deilige spiser for at familien hennes kan smelte hele uken.

Skrive Inn Din Kommentar