Et av de første spørsmålene folk har en tendens til å spørre om, jeg er vegetarianer, er "Hvor får du protein?" Mange kjøtteters synes å være under inntrykk av at den eneste måten å nå din daglige proteinkvote er å spise stor hulking biter av kjøtt mens du gjør 500 bicep krøller.
Det er imidlertid mange ikke-kjøttkilder til protein der ute. En av de billigste og enkleste å jobbe med, er strukturert vegetabilsk protein eller TVP.
Hva er TVP?
TVP er en utrolig allsidig ingrediens laget av fettete soyamel, noe som høres ganske brutto, men betyr bare at det har fettet fjernet og blitt kokt under trykk og tørket, ifølge Bobs Red Mill.
TVP appellerer til nye vegetarianere, som kanskje savner kjøtt, men er ikke helt sikre på alternativer som tempeh eller seitan, så vel som erfarne vegetarianere som trenger en billig og enkel kilde til protein. Hver ¼ kopp servering inneholder bare 80 kalorier og 12 gram protein, som er 24% av den daglige FDA anbefaling for noen som spiser 2000 kalorier per dag. Bobs Red Mill selger TVP for $ 2,99 for en 10-unse bag, men du kan også finne den i bulk på spesialforretninger - jeg fant min på Whole Foods for $ 2,49 per pund.
Selv før jeg ble vegetarianer, var jeg kjent med TVP. Min mor brukte det til å lage spaghetti saus og chili da jeg var yngre på grunn av den lave prisen og det faktum at ingen av oss var spesielt glad i kjøtt. Som voksen har jeg brukt den til å lage ting som burgere og chili, og jeg finner det raskt og enkelt å bruke. TVP selv har ingen smak, men det tar smak av hva det er blandet med, på samme måte som tofu.
Ønsker du å eksperimentere med TVP? Følgende to oppskrifter er et flott sted å starte.
"Beefy" burgere
Jeg har gjort veggie burgere i noen år med bønner som base, og det største problemet jeg har hatt, er å få dem til å beholde sin form. Heldigvis fant jeg denne oppskriften fra "V" -ordet, som bruker TVP sammen med svarte bønner.
Tillegget av TVP til denne oppskriften hjelper pattiene å holde seg burgerformet. Det forhindrer også at de ikke smider ut bunksidene, slik det ofte kan skje med bønneborgere. Resultatet er en deilig base oppskrift, som du enkelt kunne legge til flere urter og krydder hvis du ønsket å prøve en annen smak.
Neste gang jeg lager disse, kan jeg prøve å legge til noe røkt paprika for en annen ta. For å kutte kostnader, bør du vurdere å erstatte kikert mel for et billigere mel (som hele hvete).
ingredienser:
1 ⅓ kopper vann
1 "biff" bouillon kube: 29 cent
1 ½ kopper TVP granulat: 70 cent
En 15-unse kan svarte bønner, skylles og dreneres: 99 cent
¼ kopp havre: 15 cent
2 ss arrowroot: 29 cent
½ kopp sopp, hakket: 66 cent
½ rødløk, hakket: 15 cent
2 ss ketchup: 15 cent
1 spiseskje Worcestershire saus: 20 cent
Krydderier: 84 cent
½ ts svart pepper: 6 cent
¾ kopp kikert mel, delt: $ 1.62
Totalt: $ 6,22 for 8 burgere
Veganskylling med søte poteter og TVP
Chili er en høst og vinter stift, men å finne en anstendig kjøtt erstatning kan være vanskelig. Jeg pleier bare å laste opp på bønnene, men å legge til TVP, som i denne oppskriften fra Vegan Runner Eats, legger til enda mer protein og fungerer bra for vegetarianere og veganer som ikke er galne av bønner.
Denne oppskriften produserer en kjøttig chili med god smak som vil appellere til vegetarianere og kjøtt-spisere likt. Det vil også appellere til lommeboken din, da det samme antall portioner av Amy's Organic Chili koster deg $ 14,24 - nesten $ 6 mer enn denne oppskriften. Hvis du foretrekker en tykkere chili, anbefaler Vegan Runner Eats å blande noen av bønner med tomater og chili før du legger blandingen i gryten.
ingredienser:
1 kopp tørket TVP: 47 cent
2 gulrøtter, skalet og hakket: 40 cent
1 rød paprika, hakket: 99 cent
1 middels løk, skrelt og hakket: 50 cent
2 selleri stilker, hakket: 31 cent
1 medium søtpotet, skrelles og terninger i ½ tommers kuber: 49 cent
3 hvitløkskrever, hakket: 18 cent
2 kopper kokte pinto bønner, eller 1 boks, drenert og skyllet: 99 cent
En 4-ounces kan med hermetisert grønn chili, mild eller middels: 98 cent
En 8-unse kan tomatsaus: 42 cent
3 kopper grønnsaksbuljong, delt: $ 1,49
Krydderier: $ 1,10
Totalt: $ 8,32 for 6 porsjoner
Det kan være vanskelig å finne rimelige matvarer når du kutter ut kjøtt, spesielt hvis du er kort tid på kjøkkenet. TVP er et allsidig tillegg til pantryet ditt, som du kan bruke til å lage en rekke middager, enten du er på utkikk etter en betydelig burger for å tilfredsstille dine kjøttetende venner eller en hjertelig chili for å varme deg på en frodig høstkveld.
Prøv at disse oppskriftene starter, eksperimentere med nye, og du vil sikkert finne nye stifter i din ukentlige meny.
Catherine Hiles elsker å prøve nye vegetariske oppskrifter. Dessverre, hennes 2 år gamle datter nekter å spise alt annet enn boksert mac og ost.
Skrive Inn Din Kommentar