Hvorfor er Hummer så dyrt? 6 pricy matvarer som pleide å være smuss billig

For meg presenterer mat den vanskeligste utfordringen når jeg prøver å spare penger. Som mange andre spendthrifts har jeg dyre smaker når det gjelder mat. Hvis jeg kjøper bargain biff, er det ikke uten lengsel å se på de viktigste snittene i saken.

Nylig, skjønt, jeg har innsett det er alt i tankene mine. Mat er basert på trender, og gjennom historien er det penny pinchers som har vært foran kurven. Enten det var kokker som prøvde å spare penger på kjøkkenet, skraper familier sammen rester eller kokker som finner kreative måter å bruke kaste ingredienser på, noen av dagens mest ettertraktede og dyre matvarer startet billig - eller til og med gratis.

Her er en smak av noen nå-fancy matvarer som begynte som mat for folk på et shoestring budsjett.

1. Hummer

Kjører $ 30 eller mer per pund i store byer, et enkelt måltid av en plump hummer og en side av trukket smør kan koste over $ 60 per person.

Men det var ikke alltid slik. Hummer var en gang vant til å mate de fattige, og ryktet har det, som fengselmat. Det var en gang betraktet som en bunnmater som var så lett tilgjengelig, den hadde nesten ingen verdi. Faktisk, noen fortalte at moren deres husker å identifisere de fattige på skolen fordi "de alle hadde hummerandwicher, og de rike barna hadde bologna."

Imidlertid bidro høy etterspørsel og overfiske sent på 1800-tallet og tidlig på 1900-tallet, kombinert med en bytte til flere nivåhøstingsprosesser, til økningen i hummerprisene, og forbrukerne krevde det en delikatesse.

2. Kale

I løpet av de siste fem eller så årene har Kale's overveldende adopsjon som et must-eat-helsekostslag gjort det så allestedsnærværende at det er lett å finne på menyer og hyller over hele landet, fra Michelin-stjerne restauranter og Whole Foods til McDonalds og Walmart .

Men har du noen gang lurt på hva den 2000-årige løvgrønne var opp til før det racketet til superfood superstardom og trakk prislappen opp med det?

Før du bidro til å øke prisen på salater og smoothies eller gouging lommebøker med prislapper på $ 8 for en 2,5-unse pakke med kale chips eller $ 3,50 for en rå haug, fant Kale seg selv i en langt mindre berømt posisjon.

Du kan kanskje huske hauger med myke kaleblader, pent brukt som en kaste bort garnering på salatbarer over hele landet.. Ord på gata er at selv om det var så sent som i 2012, var Pizza Hut landets største kjøpere av kale, som den brukte til dette formålet.

3. Brisket

Alle som har slukket en tallerken med deilig, piping-hot, crusty grillbrisket vet at det ikke kommer billig. I Austin venter folk i timevis og betaler $ 22 per kilo for å smake 18-timers-røkt brystet fra Franklin Barbecue.

Generelt hadde kjøttmarkedet hardt å selge tøffe og fete kjøttstykker, som brisket, på grunn av den innsatsen som kreves for å ømme dem. Dette resulterte noen ganger i at disse upopulære kuttene ble kastet i søpla, gitt som skrapper til dyr eller solgt som billige kutt til de fattige, hvem vil myke dem i sakte kokte stuer, marinader, røykere eller via håndpulver.

På 1800-tallet brakte de tsjekkiske og tyske innvandrerne en annen anstrengende tilnærming til Sentral-Texas, og en dyr legende ble født. Uansett hva biter av ferskt kjøtt ikke solgte, ville de frakke i salt og pepper, røyke over tre og selge neste dag som grillfest.

I dag er brisket så populært at grillplassene over hele landet har det vanskelig å få hendene på nok av det. Noen restauranter har til og med vurdert å selge brisket til markedspris, som hummer, for å holde tritt med de eskalerende prisene.

4. Keshi Yena

Keshi Yena er en tradisjonell grytelignende tallerken fra de karibiske øyene Aruba og Curacao. Det er en boblende kittel av smeltet ost, kjøtt og grønnsaker som henter rundt $ 20 til $ 25 per porsjon på restaurantmenyer.

Men denne parabolen har ganske mørk og ydmyk historie, og ble aldri ment for de rike. Keshi Yena var en gratis eller veldig billig provisorisk måltid øya slaver kastet sammen. De ville kaste bordskrap i tømte Edam-osteskinn og bake dem til et solidt måltid.

Ironisk nok, i dag, den lange og spesielle prosessen som kreves for å lage en deilig, gooey pott av Keshi Yena - og det faktum at det ikke lenger er tomme Edam-skiver som bare ligger rundt - er en del av grunnen til at parabolen har blitt så dyr.

5. Sushi

Sushi kan ikke være så eksotisk eller dyr som det var på 1980-tallet, men det er ikke billig. Faktisk sier "Sushinomics" at sushi har gått opp i pris med 2,3% i løpet av det siste året.

Selv om sushi historie strekker seg tilbake i minst 1800 år, ble den nærmeste versjonen til det vi spiser nå først solgt i Japan så langt tilbake som det 19. århundre. Og i begynnelsen av 1900-tallet solgte gatestall sushi som en rask og billig mat på rulle, som dagens hotdog står i New York City.

Sushi priser begynte å sveve etter at disse gatene ble lukket for å gi plass til en mer sanitær, restaurant-lignende opplevelse. I dag selger enkelte stykker sushi for inntil $ 12, og ruller kan rake i mer enn $ 25, avhengig av hvor du spiser. Ikke dårlig for fastfood.

6. Østers

Østers kan bare være den slickest av alle suksesshistorier.Disse muslingene er enkle å fange, men vanskelig å åpne og ende med en liten belønning som har gått i en eneste gulp, noe som gjør at de nesten ikke virker verdt $ 2 til $ 4 per østers vi betaler nå. To dusin østers er mer sannsynlig å sette en pute i lommeboken din enn din appetitt.

I motsetning til andre matvarer på denne listen, de rike og de fattige konsumerte østers Under koloniale Amerika bodde New York Citys fattige først og fremst på østers, det billigste proteinet de kunne finne.

Men som vi vet, fører høy etterspørsel ofte til redusert tilgjengelighet. Takket være omfattende overfisking av noen amerikanske østersenger, forurenset østersflodmynninger og høye importkostnader, er vi heldige å suss ut en anstendig $ 1 oyster happy hour idag.

Så neste gang du sitter hjemme, koker opp et pengerbesparende måltid eller koster kutt deg gjennom dagligvarehandelene, ikke frykt! Husk at dagens matavtaler er morgendagens gourmetretter. God appetitt!

Katherine Alex Beaven er en reise og matforfatter publisert i Time Out New York, munchies, Spiselig Manhattan, Business Insider, USA i dag og mer. Hun har en svakhet for flytilbud og Mac 'n' OST. Følg henne på Instagram for å se hvor hun er og hva hun spiser.