Neste gang du ser på menyen på den trendy nye restauranten som åpnet på blokken din eller en gammel favoritt, bør du vite noe: Menyen plotter mot deg og lommeboken din.
Hver farge-, bilde-, dypvannsbeskrivelse, skrift og jevn elementplassering ble strategisk valgt for å få deg til å bruke så mye som mulig.
Gjør deg ikke feil. Vi forstår hvorfor.
En restaurant er en bedrift. Hver dollar du bruker, bidrar til å holde dørene åpne, og dine favoritt servere og bartendere betalt. Men det betyr ikke at du må bankrollere hele operasjonen.
Selvfølgelig splurging på en natt ute er det ikke så farlig. Men hvis du endelig skal begynne å bygge det beredskapsfondet, må du være kunnskapsrik om utgiftene dine.
Vi gjorde noen undersøkelser for å finne de vanligste triksene du finner på restaurantmenyer, slik at du ikke faller for dem.
Hvis det ikke er noen dollarskilt, bruker du virkelig penger?
Når du tenker på å ta middag sammen med venner, må du ikke bli slått av med tanken på regningen før den kommer.
Det er i det minste hva restaurantforvaltere håper på når de slipper dollarskiltene fra menyene sine.
Når du ser en meny uten dollarskilt, tror du kanskje ikke mye på det, forutsatt at du merker det i det hele tatt. Men det manglende dollarskiltet kan gjøre deg overspenning, ifølge en 2009 Cornell University-studie som analyserte kundeutgifter vaner basert på prispresentasjon på en meny.
Studien sammenlignet prisene skrevet på tre måter: tall med dollar tegn (for eksempel $ 20,00), tall uten dollar tegn (20,00) og priser skrevet ut i ord (tjue dollar).
Studien fant at restaurantgoers brukte mer når prisene ble skrevet i tall uten dollarskilt, antagelig fordi omtalen av dollar, enten i ord eller symboler, var en påminnelse om hvor mye de brukte.
Pimping 'Grandma's' Oppskrift på fortjeneste
En annen Cornell University-studie forklarte hvorfor restauranter bruker beskrivende språk når man navngir menyelementer. Du gjettet det - for å få deg til å bruke mer.
Dette er akkurat hva forskerne forventet å skje, og de bekreftet deres forventninger i en studie som spannet seks uker. Forskerne endret navnene på seks menyelementer i en universitets kafeteria.
For eksempel ble "Chocolate Pudding" omdøpt til "Satin Chocolate Pudding". "Seafood Filet" ble "Succulent Italian Seafood Filet." Og "Zucchini Cookies" ble endret til "Grandma's Zucchini Cookies."
Disse endringene resulterte i en økning på 27% i salget for de beskrivende navnene. Patrons trodde maten med beskrivende navn var av høyere kvalitet og en bedre verdi. De var også mer sannsynlig å si at de ville spise menyvalget igjen innen to uker.
Hva en forskjell en Penny gjør
Meny triks stopper ikke på fancy navn og dollar tegn. De kan også påvirke prisen på bestemte varer. Du kan se disse taktikkene overalt, fra fastmatrestauranter når du er ute etter en rask matbit til de svake stedene du reserverer for spesielle anledninger.
Ifølge en studie fra 2001 av forskere S. Naipaul og H. Parsa med tittelen "Menyprisendringer som kommuniserer med verdi og kvalitet," kan prising bety kvalitet eller et godt kjøp, avhengig av hvor du spiser.
Studien fant at når du spiser ute på en billigere restaurant, er det mer sannsynlig at gjestene får det beste valget når de velger varer med en pris som slutter på ni.
Men på en dyrere fine dining restaurant er lånere mer sannsynlig å tro at måltidet de planlegger å bestille, er høyere kvalitet hvis prisen slutter i null.
Det betyr at kunder på billigere restauranter kan overse en billigere $ 7 alternativ og velge $ 8.99 tallerken, mens noen spiser på en fine dining restaurant kan velge $ 30 hovedretten over $ 27,99 måltid - forutsatt at restauranten droppet dollar tegn, selvfølgelig.
Penny Hoarders er mindre sannsynlig å falle for Restaurant Meny triks
Mens du kanskje ikke vil beskytte deg neste gang du spiser ute, er det litt av en sølvfôr for folk som oss: Cornell University-studien som analyserte hvordan restauranter bruker dollarskilt, fant at disse triksene var minst effektive på spisesteder som allerede så på lommeboken.
"Tightwads og penny-pinchers" (hei, vi foretrekker "Penny Hoarders") som allerede var kontantbevisste, var mindre tilbøyelige til å overføre på grunn av et dollarskilt som forsvandt.
Og det samme gjelder for beskrivende navn, og niner og nuller. Selv om små endringer kan gjøre det mer sannsynlig for enkelte kunder å bestille ett menyelement over en annen, vil tightwads som oss bare kjøpe disse elementene hvis prisen føles riktig.
Desiree Stennett (@desi_stennett) er en stabforfatter på The Penny Hoarder. Hun bruker mer på mat hver måned enn nesten alt annet.
Skrive Inn Din Kommentar