Mat

Sunn middager for travle netter: 12 måltider for å komme fram og fryse

Sunn middager for travle netter: 12 måltider for å komme fram og fryse

Måltider i fryseren er som penger i banken.

For en ting kan du kjøpe ingredienser i bulk, og ofte med rabatt. For andre, retter som fryser godt betyr mindre matavfall. Fikk ikke helt den hjemmelagde søttpotensuppe? Pop de rester i fryseren og nyt en "gratis" middagsmåned nedover linjen.

Men til tross for deres kostnadsbesparende fordeler, fryser måltider kan få en dårlig rap. Altfor ofte tenker vi på retro gryteretter eller oste, karbon-ladede retter - kjedelige, blid brett med mat som mangler grønnsaker og frisk, levende smak.

Det er på tide å gi dem en ny sjanse! Frosne retter kan være lette, sunne og deilige. Her er noen av mine favoritter, inkludert vegetarisk, vegansk, glutenfri og paleo-alternativer.

1. Søtpotet Peanut Butter Soup

Denne suppen vil koste deg peanøtter - bokstavelig talt. Og det er vegan å starte opp.

Den hemmelige ingrediensen er 1/4 kopp kremaktig peanøttsmør, som gir en utrolig saftig tekstur. En stor klype kanel og et dryss av hakkede peanøtter er den perfekte etterbehandlingen.

Oppskriften gir to kvarts, slik at du kan servere en i kveld og stash den andre for en annen gang.

2. Cheesy Vegan Rutabaga Gryte

Rutabaga er en underappreciated, smuss-billig rotgrønnsak. I denne veganske oppskriften legger du tynt skivede rutabagas med kale og søte poteter, og smør dem deretter med cashewost.

For å fryse gryten, sett sammen og pakk den tett i et lag med plastfolie og folie. Tine og bake før servering.

3. Salsa Verde Smothered Veggie Burritos

Mens de alltid er billige, er de fleste burritoer ikke akkurat fettfattige. Denne vegetariske oppskriften avgir kaloribelastet kjøtt og guacamole, erstatter dem med taco-krydret peppers og sopp og koriander-lime ris.

Å fryse, vikle burritos individuelt i aluminiumsfolie.

4. Zucchini nudler med Jalapeno Pesto

Vent, du har ikke allerede pesto i fryseren din? Du må ta på det. Pesto fryser vakkert i flere måneder.

Denne versjonen erstatter dyre pinjekjerner og Parmigiano-Reggiano med flere lommebok-vennlige valnøtter og Asiago-ost. Jalapeno legger til et uventet, krydret spark.

For å servere, avfrost pesto og kaste med spiralisert courgette for en kalori, glutenfri tallerken eller ferskt tilberedt pasta for et mer omfattende måltid

5. Kylling og spinat Lasagna Rollups

Tradisjonell lasagne er ofte lastet med kjøttbiff og oser med ost. Nydelig? Ja. Sunn? Ikke så mye.

Disse kylling- og spinatfyllede opprullingene er enklere, raskere og lettere. Oppskriften gir to panner - en å bake og en å fryse.

6. Quinoa Zucchini Gryte

Det er en beryktet oppskrift på nettet for en gryte med brokkoliost med hermetisk krem ​​med soppsuppe, fylt med fett og natrium.

Denne oppskriften er en forfriskende revolver laget med proteinfylt quinoa og ferske sopp. Gjør det nå mens markedene fortsatt er overfylt med billige courgetter.

7. Gulrotssuppe med oransje, kanel og ingefær

En to-pund pose med gulrøtter kan koste mindre enn $ 2 i matbutikken, så gulrotssuppe er alltid et stort røverkjøp.

Dette er min all-time favoritt versjon; Jeg må ha testet oppskriften et halvt dusin ganger for å få det riktig. De hemmelige ingrediensene er ferskpresset appelsinjuice og fullfed kokosmælk. Dette er et fremskritt må for vinterkjølsesongen.

8. Kale Lentil Balls

Disse kid-godkjente bønne ballene inkluderer med sopp, grønnkål, linser, havre, linemel og solsikkefrø. Kan de være noe sunnere?

Smør dem med din favoritt tomatsaus og server deg over pasta, eller fyll dem i en roll for en veggie kjøttballsub. De fyller seg helt, så du kan fryse halvparten for et annet måltid.

9. Chipotle Sweet Potato Turkey Burgers

Disse glutenfrie, paleoene (hvis du hopper over bun), strekker burgere en enkelt pund kalkun i seks porsjoner ved å supplere den med revet søtpotet. Frys ukokt patties i opptil tre måneder.

10. Hummus og Red Pepper Soup

Det er vanskelig å tro, men det er sant - et par containere av hummus kan mate seks personer til middag.

Denne veganske suppe inneholder så mange sunne (og billige!) Ingredienser, inkludert ris, spinat og kikærter, at en stor bolle virkelig er et komplett måltid. Jeg lager opp og gjør dette når hummus er til salgs.

11. Teriyaki kjøttboller

Ja, disse kjøttboller er laget med litt pricier økologisk biff, men det er så mye bedre for deg! Juster splurge ved å fryse halvparten for et fremtidig måltid.

Den vanedannende hjemmelagde teriyaki-sausen er spiket med rikelig med hvitløk og ferskt revet ingefær - du betaler aldri for flaskefaren igjen.

12. Slow Cooker Black Bean Chili

Dette er det ultimate billige, sunne, oppstyrfrie måltidet. Den langsomme komfyren forvandler tørkede bønner, et par bokser av terninger med tomater, en løk og pantry-krydder krydder til en solid, røykaktig, fiber- og proteinrik vegansk chili.

Lucy Baker blogger om grønnsaker (og noen ganger desserter) på Smør på ovnen.

Skrive Inn Din Kommentar