Mat

4 oppskrifter som gjør oss til å kreve Collard Greens for frokost, lunsj og middag

4 oppskrifter som gjør oss til å kreve Collard Greens for frokost, lunsj og middag


Ville du tro på meg hvis jeg fortalte deg at det var en magisk mat der ute som har vært vitenskapelig vist for å hjelpe med alt fra beinhelse til fordøyelsen, og redusere risikoen for diabetes og kreft?

Hva om jeg fortalte deg at denne mirakuløse kostnaden koster så lite som $ 2 per pund?

Jeg snakker om collard greener. Sannsynligvis ikke det mystiske superfood du tenkte på, ikke sant?

De forbløffende helsemessige fordelene ved Collard Greens

Før de ble populære i den sydlige kulturen, var collard greens en favoritt av gamle greker og dukket opp på plater over hele verden fra Kina til Portugal til Mexico.

De er i samme art som brokkoli, kale, brusselspirer og kål. Som deres familie, Collard greener er noen av de sunneste bladgrønnene der ute.

På mindre enn 50 kalorier kan en kokt kopp av denne cruciferous dronningen skryte av:

  • Mer enn tredoblet din anbefalte daglige verdi av vitamin A og vitamin K.
  • 5 gram fiber.
  • 4 gram protein.
  • Mer enn 20% av din anbefalte daglige verdi av vitamin C, kalsium, folat og mangan.

Collard greener er også rik på glukosinolater, som bidrar til å redusere betennelse og bekjempe kreftceller. De inneholder også antibakterielle og antivirale egenskaper.

Slik lagrer du Collard Greens: 4 oppskrifter å prøve

Klar til å begynne å bringe disse grønne skjønnhetene hjem med deg, men usikker på hvordan du lagrer collard greener? Prøv en av disse næringsrike oppskrifter.

Collard Green Chips Oppskrift

Flytt over kale chips - det er et nytt blad i byen. Jeg ble helt overrasket over hvor deilig disse var. Ny festmatbit, kommer rett opp! Doble eller tredoble oppskriften hvis du har gjester. De vil be om oppskriften!

  • 5 collard grønne blader: $ 2,50 for 1-pund pose, eller 83 cent
  • 2 ts olivenolje: $ 6,49 for 32 gram eller 7 cent
  • Salt og pepper til smak: $ 1,84 for shaker sett, eller 8 cent
  • 1 ts pulverisert hvitløk: 1,98 dollar for 2,75 gram eller 8 cent
  • Valgfri klemmer av karri, spidskommen, chili, hvitløk eller rød pepperflak

Total kostnad: $ 1,06

Porsjoner: 30 chips

Forvarm ovnen til 350 grader. Linj et bakeplate (eller to) med pergamentpapir.

Vask og tørk collardbladene, og brøt dem da fra stammen til 3-tommers stykker. Kast dem i en bolle med olivenolje, salt og pepper. Spred dem ut på bakeplaten, og la en liten plass mellom hvert blad.

Drypp hvitløk (og eventuelle ekstra krydder du velger), og bake bladene i 6 minutter. Deretter trekker du pannen ut av ovnen og blar bladene. Jeg brukte hendene mine til å snu dem, men tang eller en spatel vil fungere.

Bake dem i ytterligere 6 minutter eller til sprø. De koker raskt og begynner å krympe opp og bli brun, så ikke overkoker. Jo mer olje på dem, jo ​​raskere de brune.

Lagre statister i en plastpose eller papirpose i opptil 3 dager.

Ananas, Banan og Collard Green Smoothie

Blending grønnsakene i smoothies får dem i magen rå og nesten uoppdaget på grunn av de søte maskeringssmakene av frukt. I tillegg forsterker du inntaket av næringsstoffer ved å kombinere jordens fineste.

Du vil tenke på $ 6 grønn drikke etter å ha gjort denne tilpasningen av en smoothie oppskrift fra SparkRecipes.

  • ½ kopp hakkede collards: $ 2,50 for 1-pund pose, eller 47 cent
  • 1 stor banan: 19 cent
  • ½ kopp frossen ananas: $ 1,79 for 1 pund, eller 48 cent
  • ½ kopp mandelmælk: $ 2,69 for ½ gallon, eller 17 cent

Total kostnad: $ 1,31

Porsjoner: Ca 6 gram eller 1 glass

Vask kollettene og trekk bladene av stammen. Hakk dem i mindre stykker, eller bruk prehakket collards. Unngå å bruke stykker med tykke stengler.

Sett grønnsaker og resten av ingrediensene i en blender, og bland til kremaktig og collards har blitt pulverisert. Server mens den er frisk.

Substitusjonsideer: Bruk ananas eller eplejuice i stedet for mandelmelk; bruk mango i stedet for ananas; legg i blåbær, avokado (dette vil tykkere det litt) eller mandelsmør.

Weed Soup, aka Spansk Collard Green Soup

Jeg ble forelsket i denne parabolen og måtte ha oppskriften etter at en medarbeider gjorde det til en potluck. Jeg endret det for å passe min smak, og det kan du også.

  • 3 bokser med store nordlige bønner: 91 cent hver, eller 2,73 dollar
  • 2 poser med collards: $ 2,50 for 1-pund pose, eller $ 5
  • 1 løk: 79 cent
  • 3 hvitløkskrever: $ 1,49 for 2 pærer, eller 15 cent
  • 1 Yukon Gull eller voksagtig potet, skrællet og kupert: 59 cent
  • 3 chorizo ​​pølser (myk i omslag): $ 6,49 for 3-pak
  • 1 skinke bein eller skinke senter med kutte skiver: $ 3,59 for 1 pund skinke senter
  • 3 ss cumin pulver: $ 1,69 for 2 unse flaske, eller 53 cent
  • Pepper etter smak: 4 cent

Total kostnad: $ 19.91

Porsjoner: 6 til 8

Pris per porsjon: $ 2,49

Pisk ut din pålitelige tregkokeren for denne oppskriften.

Først legger du de uutviklede boksene av bønner til sakte komfyren. Legg deretter til greenene. De kan trenge damping for å passe alle dem der inne. Eller bare kram dem inn de skal lage mat.

Saute de hakkede løk og hvitløksnøkler i olivenolje i en kasserolle på komfyren, og legg deretter til tregkokeren, etterfulgt av poteter.

Smuldre og saut den ufargede chorizoen, og legg den til sakte komfyren. Kub skinken og legg den eller skinkebenet til sakte komfyren.

Drys spidskommen og pepper over blandingen, og la den steke i 4 timer.

Få høy av den salte aromaen, og sett deg inn for å nyte en bolle med denne næringsrike weedsuppe.

Brazilian Couve a Mineira, aka Garlicky Collard Greens

Du trenger ikke å koke collards ned til limpløse versjoner av deres tidligere selv. Saute og kle opp sine lyse grønne blader og server dem som denne scrumptious sidefatet fra Food52.

  • 3 ss olivenolje: $ 6,49 for 32 gram eller 30 cent
  • 2 store hvitløkskrever hakket: $ 1,49 for to pærer, eller 10 cent
  • 1 gjeng med collards, shredded: $ 2,50 for 1 pund bag
  • 3 ss øl (valgfritt): 49 cent per kan, eller 6 cent
  • ½ ts paprika: $ 1,89 for 2-unse flaske, eller 4 cent
  • ½ lime: 29 cent per lime, eller 15 cent
  • Kosher salt til smak: 4 cent

Total kostnad: $ 3,19

Porsjoner: 2

Pris per porsjon: $ 1,60

Varm en stor skillet over middels høy varme. Når det er varmt, legg til olivenolje, hvitløk og en klype salt. Saute til gull.

Legg grønnsakene i pannen, og kast og pels dem jevnt i olivenoljen. Deretter blandes i øl, etterfulgt av paprika og et dråpe salt. Fortsett å kaste alt sammen, la alkoholkokken av. Grønnene bør fortsatt være ømre når alkoholen kokker av.

Fjern fra pannen og tjen deretter. Klem på limejuice før servering.

Andre måter å lage mat med Collard Greens

Du har mest sannsynlig spist collards før, og de var mest sannsynlig stuvet ned til visne smithereens sammen med deres trofaste Southern sidekick, bacon.

Sannheten er, collard greener er så mye bedre enn det.

Lacing dem med svinekjøtt motvirker ikke bare deres næringsverdi, men det stjeler også sin rettferdige smak. Jeg mener, du bør helt gjøre det noen ganger, men vurdere alle de andre allsidige alternativene de har. Det er som å begrense Kim Kardashian til en frisyre. En total disservice til produktet.

Du kan lage chips og smoothies, som diskutert ovenfor, eller tynn skive og gjæringskollager i en surkål kokt med flat dumplings. Eller bruk collardblader i stedet for salat til wraps eller som en taco topping.

Lagre igjen stengler for stews og supper eller tilsatt smak i andre veggie og kjøttretter. For mye arbeid? Kompost dem eller, hvis du har ekstra blader, prøv canning.

Du kan del i collards for enhver oppskrift som kaller for kale.

Noen tradisjoner er verdt å holde, men for eksempel sorte øyne og collard greener, aka Hoppin 'John på nyttårsdagen, spist for lykke i det kommende året.

Uansett hva du gjør med dine collards, ikke glem om "potten".

Når du koker sammen collards, leker vannet de fleste næringsstoffene ut av dem, og etterlater den resterende matlagingsvæsken full av mineraler og vitaminer, derav navnet "pot liquor". Ikke hell den ned i vasken. Du kan bruke den til suppe og annen smak.

Hvis du vil spille det lange spillet, koster pakker med collardfrø mindre enn $ 3 og kan gi en sesongens verdi av forsyning.

Så hva venter du på? Hopp over kale hype - og kost - og vri på nytt blad.

Stephanie Bolling er en stabskribent på The Penny Hoarder. Hun spiste så mye vitamin K under skrivelsen av dette innlegget at hun nå kan se fremtiden.

Skrive Inn Din Kommentar