Mat

At Filet Mignon er faktisk et godt kjøp sammenlignet med en Burger - Her er hvorfor

At Filet Mignon er faktisk et godt kjøp sammenlignet med en Burger - Her er hvorfor

Jeg vokste opp rundt fantastisk mat. Moren min gikk til kulinarisk skole i Frankrike, så jeg elsker souffler, bakverk og massevis av andre retter jeg ikke kan uttale.

I Amerika er disse herlige elementene ikke en norm, skjønt. Og å gå ut for å nyte et femstjerners måltid er ikke noe den gjennomsnittlige personen kan gjøre regelmessig. Så jeg er mest etterlatt daydreaming (og kaste bort).

Men jeg har nylig lest en artikkel om Plate IQ som forklarer restaurantmarkeringer, og det kom til noen overraskende konklusjoner: Spise på den fancy shmancy restauranten som følger med en pricy bill kan være en bedre verdi enn å ta en burger på en rask casual restaurant.

Betyr dette at jeg skal gjøre drømmene mine av luksusmat til en realitet?

La oss ta en titt.

Restaurant Markups: Hva er de?

Restaurantmarkeringer er i utgangspunktet forskjellen mellom restaurantens kostnader for ingredienser og prisen du ser på menyen.

Som bedrifter har restauranter ansatte til å betale og lys for å fortsette. De vil også gjøre litt fortjeneste.

Vanligvis bruker en restaurant 30% av inntektene på lønnskostnader, 30% på overhead og 30-33% på ingrediensene.

For å tjene et overskudd på 3-5% må en restaurant vanligvis merke opp elementer med minst 300%.

Men denne artikkelen gir et interessant poeng til lys: Upscale restauranter bruker vanligvis en Nedre oppmerkning prosentandel til sine menyelementer enn billigere restauranter.

Plate IQ analyserte fem populære menyelementer - hamburgere, burritos, pizza, omeletter og Cobb salater - basert på West Coast ingredienspriser.

Artikkelen brukte eksempel på en burger på en rask casual restaurant som koster $ 1,86 verdt av rå ingredienser å gjøre. (Det inkluderer ikke arbeidskraft og andre overhead kostnader.) Hvis restauranten skulle selge burger til denne prisen, ville det gjøre nøyaktig $ 0. Når overhead og lønnskostnader kommer inn i spill, ville etableringen miste penger som selger deg den burgeren.

Den vanlige, rask casual burgeren har 384% oppslag, og setter sin menypris på $ 9.

Nå tar du eksemplet på en eksklusiv burger priset til $ 14, beskrevet i artikkelen: Den har en brioche bun (fancy), egg (ja takk), arugula, gressmatet biff og et par high-end toppings (noensinne hørt om arvestykke tomater?).

Denne high-end burger koster restauranten nesten dobbelt så mye som standard burger koster, men markeringen er lavere - 355%, ifølge artikkelen.

Det samme gjelder for burritos og salater - når du går med de billigere å lage menyelementene, markerer skyrocket.

Det er skitt billig å lage en pizza, og markeringer på pizza er langt høyere enn de typiske 300%. Artikkelen bruker kjøtt og Margherita pizza som eksempler, som har gjennomsnittlig rå ingrediens kostnader på henholdsvis $ 1,90 og $ 1,77. I gjennomsnitt merker restauranter opp kjøttpizza med 636% og Margherita-pizzaen med 580%, og legger menyprisene på $ 14 og $ 12.

Artikkelen sammenlignet også to omeletter som koster bare $ 1,35 og $ 1,40 for ingredienser. Omelettene ble priset til henholdsvis $ 9 og $ 8, noe som betyr at de var merket opp med 566% og 471%.

Eksemplene gitt viser at jo enklere menyelementet, jo mer av en toll vil det ta på dollaren.

Betyr dette at du bør unne litt?

Så, hva betyr dette? Skal du grøft raskt og uformelt og gå til din nærmeste Michelin-stjerne restaurant?

Du kan bli bedre verdi for den escargot når det gjelder oppmåling prosent, men med høyere rå ingrediens kostnader, oppskalere restauranter er sikker på å trekke flere dollar regninger fra lommen enn en rask casual spot. Og de ekstra dollar går rett mot det du virkelig betaler for når du går ut for å spise: Ambiance. Service. Plassering. Navn.

Hvis du leter etter noe lav nøkkel, rask og nær deg, kommer du ikke til å bry deg med en oppskalere etablering. I stedet pleier du sannsynligvis mer om bekvemmelighet enn å få den beste verdien for maten din.

Det er avvei når det gjelder valg av bekvemmelighet over kvalitet.

Men hvis du er villig til å ofre bekvemmeligheten av vanlig fast uformell bespisning å spare for sporadisk splurge, være trygg på at du i det minste får en avtale.

Kelly Smith er en junior forfatter og engasjementspesialist på The Penny Hoarder. Fang henne på Twitter på @keywordkelly.

Skrive Inn Din Kommentar