Denne kokboken lærer hvem som helst Slik spiser du sunt på et matstempelbudsjett

Rachel Bolden-Kramer antok alltid at livet hennes skulle vise seg fint. Og hvis du ser på henne nå, vil du gjette at hun hadde rett.

Klokken 33 er hun en heltid entreprenør. Hun eier en liten førskole i San Francisco Bay Area, hvor hun bor hos sin 3 år gamle datter. Hun er en doula og foreldre trener for nye mødre og dads.

Og etter en vellykket Kickstarter-kampanje som hevet mer enn $ 27.000, hennes første kokbok, "My Food Stamps Cookbook," vil bli publisert i oktober.

Hennes kokebok er fylt med næringsrik oppskrift for de som vil spise sunne matvarer, men har ved siden av ingen økonomiske ressurser. Men det er også hennes personlige historie om hvordan hun kjempet seg tilbake til mental og fysisk helse etter fattigdom, sykdom og skade.

Bolden-Kramer vet hvordan det er å ikke ha annet valg enn å spise på et fast budsjett - og å strekke det budsjettet for å spise de sunneste matene som er mulig. I mange år Supplerende ernæringsassistansprogram og programmet for kvinner, spedbarn og barn holdt mat på bordet hennes.

Harvard Diploma? Kryss av. Jobb? Ikke akkurat…

Bolden-Kramer vokste opp fattig i San Francisco og deltok i det hun beskriver som en av de lavpresterende videregående skoler i hennes distrikt. Men foreldrene hennes hadde alltid lært henne at så lenge hun jobbet hardt, kunne hun komme inn på en god høyskole og alt annet ville falle på plass.

Så det var det hun gjorde.

Hun fikk nesten perfekte karakterer gjennom hele videregående skole og Hun gikk ikke bare til en "god høyskole". Hun gikk vel kanskje til beste - Harvard University.

Bolden-Kramer var den første i familien for å tjene en grad. Hennes fremtid skulle være lyst.

"Jeg hørte hele mitt liv," Gjør ditt beste i skolen, og alt kommer til å bli bra, "sa hun.

Men to år etter eksamen var alt ikke bra.

Det var 2007, og Bolden-Kramer var tilbake i Bay Area som bodde hos foreldrene sine. Hun kunne ikke sikre et annet år med finansiering for et helse- og velværeprogram hun startet for lokale tenåringer i fare for ikke å ha uteksaminert videregående skole. Og til tross for hennes Ivy League-utdanning var det bare umulig å få et jobbintervju.

"Jeg har faktisk funnet meg selv sliter," sa Bolden-Kramer. "Jeg kunne ikke finne en jobb ... (og) i mitt andre år etter skolen, fant meg selv å være svært lav inntekt."

For en stund var hun i stand til å holde hodet over vann.

Hun lærte yoga og velvære klasser. Hun fant freelance arbeid. Og som det viste seg, var foreldrene i nabolandsskolen villig til å betale topp dollar for veiledningstjenesten til en Harvard-grad.

Hun var selv i stand til å flytte ut av foreldrenes hjem og få en egen leilighet. Livet var ikke perfekt, men det var ikke så ille.

Det var før en skade gjorde det umulig for henne å jobbe på heltid. Hun hadde kroniske smerter og opplevde også angst og depresjon.

"Jeg var på funksjonshemming og lært å navigere disse systemene som Social Security og fylkesbaserte hjelpesystemer som matfrigurer," sa hun. "Det var ikke noe jeg trodde ville komme ut av å ha Harvard utdanning, men det er omstendighetene i livet mitt."

Bli sunn på et matstempelbudsjett

Mens denne perioden på nesten et tiår kunne karakteriseres som noen av de vanskeligste årene, uten det, ville "My Food Stamps Cookbook" trolig ikke eksistere.

Det er da matfrimerker, som bidrar til mat mer enn 42 millioner amerikanere, gikk fra å være noe som suppliserte frilansinntektene til å bli den eneste måten hun kunne betale for mat.

For å holde sitt inntak av medisinering lavt, var hun fast bestemt på å bruke mat som medisin og spise seg sunt.

"Ved å lære å helbrede meg selv, Jeg fant alle disse ressursene som fellesskap gårder som bare gir deg bunter og hauger med greener og urter gratis hvis du har lav inntekt, " hun sa. "Jeg lærte at med bønder markeder, kan du doble verdien av EBT med" market match "-programmer. Jeg har nettopp lært hvordan jeg skal være mer oppmerksom på hvordan jeg skal være en kunnskapsrik forbruker av et lite budsjett, samt å være mer eller mindre en mester i å forstå (offentlige) støttesystemer. “

Oppskriftene i boken er de samme som hun spiste. De har billige naturlige ingredienser og slipper ut vanlige matallergene som animalske proteiner, gluten, meieri og soya.

Hun låner også smaker fra land som Jamaica, Vietnam, Mexico og India for å sørge for at maten aldri blir kjedelig bare fordi budsjetter er lave.

Bolden-Kramer sier at boken er en måte å gjøre forskjell på fattige familier, som er mer sannsynlig å håndtere et bredt spekter av fysiske og psykiske problemer, fra spedbarns dødelighet og diabetes til angst og depresjon. Hun håper at når de får fysisk og mentalt sunnere, vil de også kunne overvinne omtrent alt.

'Blood, Sweat and Tears' av hennes opplevelse

De nesten 10 årene Bolden-Kramer brukte på matfrimer, hjalp henne med å sette henne på sin nåværende sti. Hun begynte å tjene inntekt som primærvakt for eldre familiemedlemmer. Det inspirerte henne til å bli en lisensiert barnevernsleverandør og til slutt gjort det mulig å kjøpe sitt første hjem, åpne en førskole og publisere denne boken.

De som preordered kopier under Kickstarter-kampanjen vil motta dem i oktober. Men hvis du savnet Kickstarter, ikke bekymre deg. Du har fortsatt en sjanse til å lære mer om boken og få en på MyFoodStampsCookbook.com.

Bolden-Kramer planlegger også å gi bort gratis eksemplarer, slik at de lavinntektsfamiliene bøkene var ment å hjelpe, vil få tilgang til dem.

"Jeg ser virkelig dette på mitt livs arbeid og min lidenskap," sa hun. "Det er egentlig blodet, svetten og tårene i hele min erfaring som voksen ... Dette er vår mulighet for frigjøring. Ved å helbrede kroppene våre gjennom det vi spiser, har vi mer kapasitet til å forandre våre liv. "

Desiree Stennett (@desi_stennett) er en stabforfatter på The Penny Hoarder. Hun kan ikke vente med å teste ut noen av Rachels oppskrifter.