En episk liste med 37 Money-saving vegetarian Thanksgiving Oppskrifter

Bekymret for å gi en massiv Thanksgiving-fest i år? Kanskje det er på tide å tenke litt utenfor boksen - eller kanskje utenfor fuglen.

Den største utgiften til enhver Thanksgiving-middag er vanligvis kalkun - så ved å gå vegetarisk denne Thanksgiving, kan du lagre et bunt.

Du sier nok: "Jeg kan tenke på vegetariske sider og desserter, men hva med entrees?" Vi har avrundet 10 vegetariske entrees for Thanksgiving, samt flere forretter og sider du kanskje ikke har vurdert, inkludert masse veganer og glutenfrie (GF) alternativer for å glede alle sammen i familien din. De fleste oppskrifter bruker sesongbestandige ingredienser, som vanligvis er billigere, og du kan spare enda mer penger med disse strategiene for å slashing din dagligvarer regning.

Enten du bestemmer deg for å hoppe over kalkunen helt eller bare legge til noen flere veggie retter til spredningen, er du bundet til å nyte disse vegetariske Thanksgiving-oppskrifter.

Vegetarisk Thanksgiving Forretter

Stekt delikata squash, granateple og arugula salat: Denne sesongbaserte salaten fra Cookie og Kate bursts med sunn farge og vil gi deg en god start på måltidet. (GF)

Kremet ristet rutabaga og pastinuppsuppe med kale og kokosnøtt "bacon": Du kan ikke gå galt med stekte veggies, og de unike ingrediensene i denne suppen fra Choosing Raw er sikker på å wow selv de mest spesielle foodies ved bordet ditt. (GF; vegan)

Sveitsisk chard og kantarell sjampinjongkopper: Selv om de er oppført som en frokostvare ved Dishing Up the Dirt, ville disse søte små koppene fungere som en førmiddagsfingermat. (GF)

Acorn squash og eple suppe: The Happy Herbivore sier denne suppen er "som eplepai i en bolle." Trenger vi å si mer? (GF; vegan)

Quinoa + søte potetpatty kaker: Fra The Pink Peppercorn, er disse skarpe kaker "lastet med quinoa, søtpotet, brun ris, spinat og tørket tranebær." Perfekt for snacking! (GF; vegan)

Rask svart bønne og søtpotet chili: Hvis du vil ha noe å smake mens du jobber med andre retter, kan denne fyllingstunken fra VegKitchen bare være billetten. (GF; vegan)

Fyllde portobello sopp med ristet rød pepper coulis: Du kan virkelig ikke gå galt med fylte sopp. Legg til en fancy coulis som denne oppskriften fra Vegangela, og du er klar! (GF-alternativ, veganer)

Karamellisert løk og gulrotssuppe: Denne enkle suppen fra The Tomato Tart ville være lett å gjøre i forkant av tiden - og fargen bare oser høstjubben. (GF; vegan)

Stekt gulrot salat med arugula, geitost og sprø hvitløk chips: Crispy hvitløk chips? Si ikke mer: vi vil ha Pattys mat Salat på bordet vårt. (GF)

Vegansk spinat artisjokk dukkert: Ingen ferie er ferdig uten dukkert. Prøv en Green Planet sunnere ta på en klassiker. (GF-alternativ, veganer)

Vegetarisk Thanksgiving Entrees

Butternut squash og purre risotto: Denne "Thanksgiving risotto" fra Love & Citroner ville lage en perfekt hovedrett eller sideskål. (GF; vegan)

Festlig kikertærtertart: En Dreena Burton tart laget av kikærter, spinat og yummy krydder? Snakk om et vakkert midtpunkt for bordet ditt! (GF-alternativ, veganer)

Glassert lentil valnøtt brød: Når den berømte matbloggeren Oh She Glows sier en oppskriftsklasse i topp 10 av alle tider, bør du være oppmerksom på; Denne brøden kan bare bli din nye go-to-parabolen. (GF-alternativ, veganer)

Gresskar ravioli med brun smør saus og pekannøtter: Hvis tittelen på denne oppskriften fra Julias album ikke gjør munnen din vann, tror vi at du bedre sjekker pulsen. (Og hvis du gjør det med ditt resterende gresskar fra Halloween, er det billig også!)

Bakt butternut squash og ost polenta: Kremet og ostert innards, ferdig med en sprø skorpe? Registrer deg for denne parabolen fra mat og vin. (GF)

Glutenfri veggie pottepai: Potterte er en total komfortmat - og denne veganske og glutenfrie versjonen fra Hun La dem spise kake vil gjøre dem med kostholdsbegrensninger til å føle seg hjemme. (GF; vegan)

Spinat og ricotta strudel med kikærter: Spinat + ricotta + filo deig = en garantert mengde pleaser fra Amuse Your Bouche.

Sommer squash og portobello sopp lasagne: Alle elsker lasagne. Og denne fra Herbivoracious ser rett og slett scrumptious ut.

Ukonvensjonell vegansk cassoulet: Selv om Ricki Heller advarer om at denne steke rett kan ta en stund, lover hun at sluttproduktet vil være verdt innsatsen. (GF; vegan)

Gresskar fylt med quinoa, butternut squash og tranebær: Hvis du er i presentasjon, så se ikke lenger enn disse fylte gresskarene fra The Denver Post. Når du legger dem på bordet, vil gjestene umiddelbart glemme hvorfor de noensinne ønsket kalkun i utgangspunktet! (GF; vegan)

Vegetarisk Thanksgiving Sides

Fransk brød stuffing med swiss chard & karamelliserte røde løk: La ovnen stå øverst i esken; Denne fyllingen fra Oh My Veggies er hvor den er på!

Fingerling poteter med hvitløk sitron aioli: Picky Cook sier at disse poteter "er vanedannende utover din villeste fantasi" - og på en eller annen måte har vi ikke vanskelig å tro på henne.

Maple, balsamico og sitronbrusselspirer: Hvis du aldri har drooled over bilder av brusselspirer, har du sannsynligvis ikke sett denne oppskriften fra This American Bite. (GF; vegan)

Rengjør grønnbønnsgryte: Du må ha den grønne bønnsgryten - men du trenger ikke å ha alt mindre enn sunt fett, krem ​​og mel som går med det. Prøv denne renere versjonen fra Detoxinista. (GF; vegan)

Hjemmelaget tranebærsaus med hvitvin: Du vil aldri igjen vurdere tranebærsaus fra en boks etter at du har laget din egen. Vi trodde at Eat the Love versjon med hvitvin hørtes spennende! (GF; vegan)

Karamellisert løk, sjampinjong og gruyere tartlets: Vi visste ikke hva en tartlet var før vi så denne oppskriften fra Brown Eyed Baker - men etter å ha sett bildene, har vi en følelse av at vi skal prøve dem veldig snart.

Pull-apart glutenfrie middagsruller: Dine gjester kommer til å forvente middagsruller - så hvorfor ikke lage disse fra My Gluten-Free Kitchen? Hun lover at de smaker akkurat som den virkelige ting! (GF; vegansk alternativ)

Creamed Kale gratin: Kale er fortsatt inne, og med rette: det er næringsrik og deilig. Vi ville ikke kalle denne kremet kale fra Oui, kokk sunn - men det ser jo ut som det er yummy. (GF)

Stekt blomkålsalat med krydret dressing: Kakk det opp i hakk med denne krydret (og hjertelig) sidesalat fra Sunn Pursuit. (GF; vegan)

Gresskar og salvie risotto: Vi kunne ikke motstå å legge til en annen risotto på listen, fordi ... PUMPKINS. Og salvie. Fra en ingrediens kokk. (GF; vegan)

Fyllet courgette med ostebiter: "Overflowing med artisjokkhjerter, parmesanost og pinjekjerner." Oversettelse? Vi er ombord med denne parabolen fra Mine Oppskrifter.

Potetmos, ledsaget av den beste vegetariske sausen: Du trodde ikke vi hadde glemt potetmos, gjorde du? Vel, her er noen klassiske fra Food Network, sammen med noen flotte jus fra Umami Girl.

Vegan Thanksgiving Desserter

De fleste klassiske desserter er vegetarianer, så vi stikker til GF og veganske desserter for dette innlegget.

Four-ingrediens vegan gresskar paj med kokosnøtt pisk: Vi liker ting med fire ingredienser, og vi satser å gjøre det også. Sunn Happy Life's ta på denne klassiske ser rett og slett delish. (Vegan)

Maple pecan pie: Post Punk Kitchen lover henne glutenfri og vegansk pai er "En perfekt pecanpai. En Custardy Pecan Pie. En pecanpai som krever respekt, som gir ros. Med buttery hint av lønn, en blank topp og karamell innside. "Solgt. (GF; vegan)

Vegan glutenfri apple skarp: Varmt epler, krydder og sprø havregruppe betyr at dette eplet skarpt fra Minimalist Baker er et must-ha. (GF; vegan)

Gresskar krydder rispudding: Allyson Kramers oppskrift er et yummy alternativ til gresskarpai - og det ser så søt ut i de vinglassene! (GF; vegan)

Moderne vegansk eplepai: Vi elsker denne moderne vri på eplepai fra Carrie On Living, og faktumet er bakeless - og vil ikke ta opp noe dyrebart ovnrom - tjener det enda flere bonuspoeng. (GF; vegan)

Gledelig å spise!

Din tur: Ville du erstatte Thanksgiving kalkun med et vegetarisk alternativ? Eller vil du legge til noen av disse rettene som sider?

Susan Shain, seniorforfatter for The Penny Hoarder, søker alltid eventyr på et budsjett. Besøk hennes blogg på susanshain.com, eller si hei på Twitter @susan_shain.